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– 無地區 –/「致富密碼」 西井村蜂蜜滷味老闆陳再安 獨家秘方滷汁去腥好保存

發佈時間:2012年9月12日 01:57

新聞來源:今日大話新聞

「致富密碼」 西井村蜂蜜滷味老闆陳再安 獨家秘方滷汁去腥好保存

【特派員陳煜宏/台南報導】

西井村蜂蜜滷味老闆陳再安影音專訪 台南「西井村滷味」是家專業網路宅配名店,近幾年紅到發燙,不僅曾獲「2010府城十大伴手禮」頭銜,也曾獲選為「全台十大豬腳名店」,同時還進駐超商、購物頻道與百貨公司臨時櫃。西井村的滷味以蜂蜜調味,搭配獨家滷汁去腥,偏甜的台南味征服不少饕客味蕾。

西井村產品採中央廚房製作,全程18°空調作業,品質安全衛生有保障。(圖1:特派員/陳煜宏攝)-今日大話新聞。

西井村滷味創辦人陳再安已經年過70,原本從事西式烘焙與牛肉麵,他的故鄉在嘉義縣鹿草鄉的小村莊,這個小村就是西井村;隨著陳再安研發出人氣滷味,並以故鄉為名,沒沒無名的小村變成超級滷味代名詞。

西井村滷味小包裝製作精美,單價低廉,解凍方便,隨拿隨吃。(圖2:特派員/陳煜宏攝)-今日大話新聞。

阿公級的陳再安很有生意頭腦,他開過理髮廳,還先後創立知名的金葉蛋糕、西井村牛肉麵,也從事過女裝、汽車、廢五金、房地產等生意。67歲那年,陳再安使用龍眼蜂蜜製作滷味,準備擴大事業版圖,結果一炮而紅,在台南滷味市場佔有一席之地。

西井村滷味口味獨特、採用當地現採蜂蜜與獨門配方熬滷,口感佳,滋味棒。(圖3:特派員/陳煜宏攝)-今日大話新聞。

後來陳再安又與通路高手合作,推展網路宅配業務,同時設立中央工廠,幾年前在安平區成立門市,西井村三個字愈來愈響亮。尤其與超商合作推出年節宅配系列,西井村的訂單雪片般飛來,員工連夜加班,一直忙到除夕才順利出貨。

西井村滷味完成後即急速冷凍保鮮,保存期長新鮮度佳,品質穩定不易變質。(圖4:特派員/陳煜宏攝)-今日大話新聞。

西井村強調,他們是「招蜂引蝶」的好滷味,口感甘甜滑潤、色澤漂亮,和一般市售香料式滷包的重口味不同。老頭家表示,龍眼蜂蜜非常神奇,不但能完全去腥、色澤亮麗,而且容易滷進骨頭裡,並引出肉質的香甜味道,就算冷冷的吃都入味。

西井村的滷味涵蓋豆類、雞、鴨、豬肉與海帶、花生、蘿蔔等,採取小包裝低單價策略,外包裝從60公克到近一斤裝都有,單品價位落在40到190元之間,如40元的雞胗70公克裝、別稱泡泡糖的鴨胗頭60公克定價45元,招牌的豬蹄花550公克/190元,另有各種套餐與年節組合。

西井村的滷味經過長時間滷製後,迅速送進冷凍庫降溫,造就Q彈口感,再以冷凍宅配方式送到消費者手裡。店家表示,他們的滷味可以依照包裝指示,用微波爐加熱,或放在常溫下,吹電扇解凍就能享受美味,保鮮期達半年。

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