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台南/健康地中海飲食 有效降低慢性病風險

發佈時間:2016年9月8日 21:57

臺南醫院地中海飲食營養科

健康地中海飲食 有效降低慢性病風險

 

【今日大話新聞/記者 林佳儀/採訪報導】

美食越趨多樣化,許多人飲食不節制,容易造成肥胖、高血壓等慢性疾病,近幾年,眾多研究指出地中海型飲食,能夠遠離肥胖、有效降低慢性病,衛福部臺南醫院營養科於今(8)日記者會中詳細介紹地中海飲食文化,除了可以減少罹患心血管疾病之風險,也能降低中風及記憶力衰退等症狀。

▲地中海飲食文化,除了可以減少罹患心血管疾病之風險,也能降低中風及記憶力衰退等症狀。(圖片來源/記者 林佳儀)

▲地中海飲食文化,除了可以減少罹患心血管疾病之風險,也能降低中風及記憶力衰退等症狀。(圖片來源/記者 林佳儀)

地中海飲食特點包含大量蔬果以及全榖雜糧,提供維生素、礦物質、熱量、抗氧化劑與纖維。橄欖油則為地中海飲食的核心,作為食用油來烹飪、烘烤食品、調拌沙拉,助於血管暢通,減少罹患失智症的機率,而堅果、豆類、種子也有同樣效果,另外,地中海飲食蛋白質主要來源是白肉,如魚蝦海鮮、雞肉等,加上適量酸奶、乳酪,幫助促進骨骼健康。

紅酒也是地中海文化重要的一部份,其所含的多酚為抗氧化、對心臟有益的重要元素,不過飲酒須適量,男性一天不超過2杯,女性則是不超過1杯,此外,縱觀地中海飲食與我國每日飲食指南比較,臺南醫院營養科的張雅媛營養師提到地中海飲食含大量蔬果攝取,有效幫助營養吸收,降低甜食及加工肉品的食用率,推廣在地食材(橄欖油),以及適度的紅酒飲用等標示,都是臺灣飲食指南可參考學習的要點。

最後,臺南醫院營養科主任蔡佩芬進一步補充說明,地中海飲食對於人體健康的益處,其元素包括橄欖油、堅果及全榖類等,皆為增進健康重要的成分,不但可以預防代謝症候群、高血壓、糖尿病等疾病,其效果更能明顯改善體質,並鼓勵民眾踴躍嘗試、享用地中海飲食。

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記者:林佳儀

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