– 無地區 –/南市安定區破布子產季 南安里民齊聚醃漬

發佈時間:2012年7月3日 12:22

新聞來源:今日大話新聞

南市安定區破布子產季 南安里民齊聚醃漬

【特派員陳煜宏/台南報導】

目前正是破布子產季期,位於台南市安定區南安社區的婆婆媽媽,齊聚一堂挑撿破布子,並藉此聯絡感情。(圖:特派員/陳煜宏攝)

目前正是破布子產季期,位於台南市安定區南安社區的民眾大家齊聚一堂醃漬古早味的破布子,只見阿嬤們排排坐,仔細逐一挑選破布子,經過清洗及烹煮後,加上天然的調味料浸泡,好吃的破布子紅遍各地,社區有意發展成產業,讓更多人品嘗。

 目前居住在南安里、古宝無患子董事長王高榮指出,民間俗諺提到,吃芒果時要吃些破布子解毒,於是早期幾乎家家戶戶都會種上破布子,尤其是芒果成熟時,也正是破布子採收期,所以許多民眾都會將自家種植的破布子採下來後,齊聚一堂醃漬。

 嗜好美食研究的陳徵鴻,特別研發出低鹽的醃漬調味料,添加的醬料包括蔭油、豆瓣醬、冰糖及嫩薑,煮滾後與經過清洗及烹煮3小時的破布子混合,浸泡一夜後待涼就能裝罐,放在冰箱冷藏。

 負責掌廚的劉惠美說,剛開始僅是社區的媽媽小試身手,大家齊聚一堂、聯絡感情,製作的數量並不多,分贈親朋好友品嘗後,好吃的名聲不徑而走,每年只要是到破布子盛產期,請託製作的數量逐年增加,讓社區的婆婆媽媽早上四時就得開始作業,絲毫不敢怠慢。

 王高榮指出,目前南安里的破布子已紅遍各地,部分社區民眾認為,如果將這項做為社區產業,應該有商機,希望可以協助地方發展。 目前正是破布子產季期,位於台南市安定區南安社區的婆婆媽媽,齊聚一堂挑撿破布子,並藉此聯絡感情。(圖:特派員/陳煜宏攝)

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