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屏東/仿客家方式養黑豬 肉質鮮無腥味

發佈時間:2015年8月13日 17:46

新聞來源:屏東縣政府

萬丹施文昌客家黑豬瘦肉精養豬

仿客家方式養黑豬 肉質鮮無腥味

【今日大話新聞/屏東新聞中心/綜合報導】

▲施文昌的畜牧場飼養逾4000頭黑豬。(圖片來源:屏東縣政府/提供)

▲施文昌的畜牧場飼養逾4000頭黑豬。(圖片來源:屏東縣政府/提供)

 萬丹農友施文昌以客家傳統方式用廚餘飼養黑豬超過10年,並兼賣各種豬肉相關加工產品,他強調飼養其間不使用瘦肉精,肉品無藥物殘留,食用起來甜美、安心。

 施文昌的畜牧場飼養逾4000頭黑豬,牧場為母豬到肥育豬的一貫作業場,他說,台灣本土黑豬與傳統白豬管理方式不一樣,黑豬為粗食性,飼食豬隻的廚餘來源大都購自學校及營區,因為黑豬生長速度慢,一般白豬經人工飼養約6個月即可長到120公斤並出售,但黑豬要飼養約1年,將近150公斤才會出售。

 他指出,養黑豬的成本相較白豬低,雖養成時間久,但出售價格比白豬穩定,而且黑豬肉質甜美、沒腥味、口感鮮嫩。所以每當他挑選最好的豬隻送屠宰場屠宰後,所生產自製香腸、臘肉、貢丸等產品,經常賣到缺貨。

 40歲的施文昌於農校畢業即留在家鄉幫忙,以前家裏是從事水稻育苗工作,但因一年才育一次苗,收入微薄,於10幾年前才改養豬隻,增加經濟來源。係在身為竹田毛豬產銷班第二班班長,除忙於養豬事業外,也經常邀集班員商議如何提昇生產力,降低生產成本,並融入現代管理技術,在傳統養豬方式注入新的思維。

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