• 本日瀏覽:56568次
  • 本月瀏覽:6332356次
  • 總計瀏覽:235687027次
  • 今天日期:2017-10-20

台南/飯店推廣台南美食 用虱目魚挑戰饕客的味蕾

飯店推廣台南美食 用虱目魚挑戰饕客的味蕾

【今日大話新聞記者/黃雋淮 台南報導】

 台南市的七股、學甲兩區都是飼養虱目魚的大本營,因此讓虱目魚成為台南市小吃特產,肉質細緻鮮甜,魚肚脂肪香滑細嫩,是伴隨國人生活成長的家鄉魚,台南大億麗緻酒店從11月18日起至12月20日止,推出「虱目魚美食節」全飯店6個餐廳主廚共同發揮絕佳廚藝,展現不同風味的虱目魚餐。

 

虱目魚在台南都是用虱目魚肚粥或煮湯最為鮮美可口,不過台南大億麗緻酒店就要讓饕客一次品嘗多道無國界的虱目魚美食,如有以高湯入虱目魚肉泥拌入羅望子以冷食呈現的「凝態牛奶冷湯」還有令人驚艷的「視覺虱目魚糖果」是以虱目魚柳慕斯加入玉井龍眼乾,再用虱目魚皮捲起來,以低溫蒸熟並包入烤盤紙,以糖果型狀呈現,顧客可以任意搭配四種酸甜配料及水果醬汁,多元口感,十分新鮮。

六家餐廳共同響應虱目魚為主題的巧思創意料理,主廚們結合多種食材,不同料理來呈現虱目魚的美食,一共創造20多道虱目魚創意料理,不僅將虱目魚的特色完全發揮出來,更讓饕客顛覆以往吃虱目魚料理的傳統觀念。

             

對於虱目魚相當多刺的特色,台南大億麗緻酒店主廚鄭漢邦說,因為虱目魚多刺所以比較不好處理,但如果過煮之後,蛋白質分解後肉質也會變澀,因此台南人都習慣將虱目魚煮湯,但飯店師傅做的這幾道菜,裡面都是都有加上西式元素,讓虱目魚肉質不會有死沉的味道與乾澀,使用廚師專業技術來烹調,讓肉質變得不一樣。

                 

台南知名的虱目魚,讓廚師變成了西式、法式、日式料理甚至成為甜點,不同的廚師技藝烹調,平凡的虱目魚,有了高檔的擺盤,是否會轉化為不一樣的火花,就要看饕客買不買單了。

歡迎新聞事件主來電爆料澄清!
請留下「姓名」及「聯絡電話」,傳真至爆料專線:06-3126759,我們將受理儘速與您聯絡!
徵稿
《今日話新聞》徵稿

《今日大話新聞》推出《今日話新聞》,歡迎讀者投稿,對時勢新聞提出看法。

來稿請寄~ timesbignews@gmail.com

文長以500字~1200字為度,一經錄用,將發布在今日大話新聞《今日話新聞》專欄區,媒體公評恕不付稿酬。

※ 請勿一稿兩投,本報有刪改權,請恕不另退件或通知。

更多 新聞
南市議會通過臨時人員加薪3% 全案進入二、三讀
【今日大話新聞/記者 杜哲華/臺南採訪報導】台南市議會今(18)日繼續聯席審查市議會107年度預算,針對市議員蔡育輝提出的主決議,市議會自明年1月1日起為臨時人員加薪3%,經過一番討論後,最後決議通過,全案進入二、三讀。
《里鄰整併案》急就章藍、綠議員輪番罵 民政局仍一意孤行「如期實施」
【今日大話新聞/記者 劉曜銘 杜哲華/臺南採訪報導】台南市政府民政局力拚今年底核定里鄰整併案,希望能在明年底9合1選舉時,地方即可照新整併區域推出里長參選,今日台南市議會定期大會進行「里鄰調整專案報告」,朝野立委質疑過程有瑕疵,認為市府鑽法律漏洞,強行通過里鄰整併。台南市里長聯誼促進會理事長蔡崇名率領近百位里長到場抗議,表達不滿,試圖衝進議事廳,遭警方制止,場面一度混亂。
動保處邀酪農推廣自有品牌 嚴格控管生乳源頭 
【今日大話新聞/記者 黃冠瑋/台南採訪報導】台灣人對乳製品的需求與日俱增,對於鮮乳的來源及品管更加重視。對此,台南市動保處今(11)日偕同畜牧業者召開記者會,說明本市從生乳源頭的管理及疾病檢疫的控管,提供更加安全無慮的鮮乳給國人飲用。
更多 新聞
中油宣布明起汽油價格不調整 柴油調降0.1元
【今日大話新聞/消費新聞中心/綜合報導】台灣中油公司宣布,依浮動油價機制計算,明(16)日凌晨零時起柴油調降0.1元,汽油價格維持不變,各式油品新牌價為92無鉛汽油每公升24.9元、95無鉛26.4元、98無鉛28.4元、超級柴油22.6元。
台南美食節10/21起登場 「總鋪師古早味辦桌」明上午10時開賣
【今日大話新聞/記者 劉曜銘/臺南採訪報導】邁入第七屆的台南美食節於10月21日至12月2日登場,今年以「初心」為主題,並以「台菜」作為主軸,展開一場台菜的尋根之旅,以口述歷史的方式呈現現役的資深總舖師精神,回憶從父執輩以來的料理傳承,盼透過台南美食節,將府城美食文化繼續發揮,讓全國的民眾能夠更進一步認識,也讓台南的美食之都更加實至名歸。
「厚奶茶」疑添加過多人工乳化劑? 義美:合法範圍內
【今日大話新聞/消費新聞中心/綜合報導】義美「厚奶茶」最近造成搶購風潮,但有民眾發現,號稱無添加奶精、香料的「厚奶茶」的標示成分中,竟有人工乳化劑「脂肪酸甘油脂」,引發討論。對此,義美公司回應稱,產品成分公開且都有標示,且在合法範圍內。
相關文章
熱門文章