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台南/南市筍殼魚產量居全台之冠 明年搶攻日本市場

發佈時間:2017年12月6日 16:14

新聞來源:今日大話新聞

筍殼魚農業局行銷日本養殖水產漁業科

南市筍殼魚產量居全台之冠 明年搶攻日本市場

 

【今日大話新聞/記者 黃冠瑋/臺南採訪報導】

有淡水石斑魚之稱的筍殼魚,因肉質鮮甜、口感綿密,在老饕界有「左打石斑、右賽黃魚」之美譽,而南市的筍殼魚產量更位居全台第一,品質不僅榮獲日商肯定,明年更將進軍日本市場;農業局今(6)日也邀請3位養殖業者共同行銷,歡迎民眾一同支持南市的優質水產。

▲農業局今(6)日也邀請3位養殖業者共同行銷筍殼魚。(記者 黃冠瑋/攝)

漁業科長洪國堯表示,筍殼魚在全台的放養面積約有24公頃,其中臺南就佔了19公頃,產量高達55公噸,占全國產量的91%。而養殖筍殼魚的技術門檻非常高,以往南市的養殖物種多為虱目魚、台灣鯛等魚種,但筍殼魚的經濟價值不輸石斑魚等高價魚類,農業局也鼓勵養殖戶朝技術門檻較高的魚種發展。

農業局今天在會中也邀請黃昌琪、陳文湖、連俊堯等三位養殖業者介紹。採用生態養殖的黃昌琪指出,筍殼魚的養殖門檻較高,最主要有兩大要點。第一、筍殼魚十分怕冷,業者在「越冬」的準備,恐怕不會比其他魚種的養殖業者輕鬆,必須準備好防風毯、水草等來渡過寒冬;第二、筍殼魚雖然是掠食性的魚類,但生性懶惰,因此生物餌料必須足夠充分,讓牠能夠輕鬆吃到魚蝦,才能快速成長到可以銷售的斤兩重。

陳文湖表示,筍殼魚在臺南產地的價格約1兩30元左右,但在外縣市就會翻了將近一倍左右。雖然價格有點昂貴,但肉質鮮甜,而筍殼魚的料理方式,大致分為清蒸及油浸兩大類,各有特色,但由於油浸相對較為麻煩,建議一般家庭多以簡單清蒸的方式來品嘗筍殼的鮮甜滋味。

他也進一步教導在場的媒體朋友,如果要分辨筍殼魚的好壞,應從魚的尾鰭及腹鰭觀察,健康的筍殼魚尾鰭會很完整、腹鰭外側的顏色會偏向金色及紅色;如果是室內養殖的魚,牠的腹鰭則會磨不見。

▲筍殼魚肉質鮮美,頗受老饕歡迎,有「左打石斑,右賽黃魚」之美譽。(記者 黃冠瑋/攝)

另外,在東山區以室內養殖的連俊堯,則是從種魚培育、魚苗繁殖到成魚的一條龍方式確保品質。連俊堯表示,筍殼魚可以料理成生魚片等多種吃法,在因緣際會之下,日本商社的老闆吃到後讚不絕口,親自來台2趟洽談採購的部分,對於能夠得到日本的認可,也讓他感到非常開心,等於說將筍殼魚養殖的非常成功,預計明年將引進日本銷售。

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