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台南/總統宴化作喜宴辦桌 挑大師聯手福爾摩沙廚藝協會

發佈時間:2018年3月23日 15:34

新聞來源:今日大話新聞

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總統宴化作喜宴辦桌 挑大師聯手福爾摩沙廚藝協會

 

【今日大話新聞/記者 黃冠瑋/台南採訪報導】

由辦桌南霸天阿勇師汪義勇一手創會的「福爾摩沙廚藝協會」至今已有20個年頭,會員都會定期舉行分組廚藝競賽,由師兄弟相互切磋廚藝,發表新菜色,至今已發表超過700道,國內外比賽得獎無數;今(23)日更與星際美食廠的挑大師廖盛芳聯手發表「總統宴」,桌上的美食,也讓與會嘉賓各個讚不絕口。

▲挑大師(右2)與料理協會聯手將「總統宴」料理,以喜宴辦桌呈現。(記者 黃冠瑋/攝)

挑大師廖聖芳過去曾任空軍443聯隊膳勤中隊士官督導長,服役期間曾為時任總統李登輝服務,由他本人親自設計「總統宴」菜單,擔任行政主廚,並在桌邊親自服務,李前總統卸任後,他更與雲林的「偉哥上菜」外燴名廚鄭志偉聯手搭檔,為卸任總統服務,各式各樣的料理讓李前總統盛讚,並開心地在照片上簽名為記。

挑大師表示,「福爾摩沙廚藝協會」是由總鋪師組成的協會,每一位都是辦桌界的天王,協會每月都在內部舉行廚藝競賽,由師兄弟分組切磋,精進彼此的廚藝,而他是協會的新進會員,做菜講究創新的智慧食材,過去也曾為總統服務過,協會希望能與他聯手呈現「總統宴」,並將之推廣至喜宴上,讓一般民眾能夠品嘗總統的饗宴。

今天的總統宴,是由7位身懷絕技的總鋪師聯手料理,含點心水果在內,共準備了10道菜,包括:含天獨厚海龍鬚 V.S. 龍膽石斑帶子、別有洞天袖珍龍蝦、薯黃金天下第一棒、貴族鮑魚翠玉白、塔香三杯深海魚、賓至如鮭大紅袍、日月雙輝野生明蝦、極品干貝刈菜雞、佛都愛玉仙草凍奶、寶島蜜香舞鮮果等10道,象徵「十全十美」,食材選用真材實料,做工繁瑣精湛、火候上乘,叫人不禁讚不絕口!

▲▼(上圖)挑大師與福爾摩沙廚藝協會聯手製作「總統宴」;(下圖)挑大師發明的《友善飛碟烤肉機》,肉串將不會產生油煙、致癌物質,環保又好吃。(記者 黃冠瑋/攝)

另外,挑大師也在現場展示他的發明《友善飛碟烤肉機》,以圓形設計的飛碟燈箱,及上中下能夠360° 旋轉的大圓盤,透過像太陽系公轉及自轉的旋轉意象、600度以上的高溫烤台,肉串的油會滴到下面油盤,不會產生油煙、致癌物質,既環保又好吃,目前已受到南市經發局的補助及肯定,並完成結案。

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