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台南/2013古蹟月「食‧在好生活」 走訪東菜市夭鬼埕

發佈時間:2013年9月4日 09:26

新聞來源:今日大話新聞

東門城東菜市郭堯山

2013古蹟月「食‧在好生活」 走訪東菜市夭鬼埕

【台南新聞中心/報導】

 「食‧在好生活」2013臺南市古蹟月活動,以「食」文化為題,在9月份古蹟月期間,週週都有活動,其中本週導覽路線,一條由郭堯山老師帶領民眾散步深入東菜市場的傳統老店,講解老店所使用當地優良的食材及文資故事;另外一條由永康社區大學協辦尋找「鹽」的產業蹤跡,藉由遊覽車橫跨永康、中西區、南區、安南區等,讓民眾了解「鹽」對於當地產業的形成與影響。另外,由財團法人古都保存再生文教基金會推出「頂真食堂」講座,則將講述臺南的料理故事,讓民眾親身感受以友善對待食材,誠實做好料理的理念,欲使民眾有不同的「食」文化體驗。

本週主題導覽路線: 1.郭堯山「東門城內的廟埕吃巧」/9月7日(六)14:00~17:00 *導覽內容:此導覽路線主要以「東菜市場」為主,東菜市場早期俗稱『夭鬼埕』,因該地鄰近府城隍廟及嶽帝廟,通常廟宇周遭有乞討者集結,因而得名。本市場於1907年創立,是府城四大名市之一,亦是首座擁有百年歷史的無菸傳統市場,是臺南市相當有知名度的傳統市場。市場供應南北雜貨、雞鴨魚肉、新鮮蔬菜、水果、食品原料、料理食材、生活用品、傳統小吃等「食」元素,能充分供民眾所需。

 此次導覽由全臺知名的府城隍廟作為起點,散步進入東菜市場,找尋原汁原味的臺南傳統當地美食,了解深入細膩的文資故事,最後在獄帝廟畫下句點。象徵「民以食為天」的精神,展現出「食」與「信仰」在古今臺灣社會中是不可或缺的元素,同時也藉此期許古蹟月活動順利進行,讓民眾可一窺臺南人日常生活的食文化。

2.高凱俊「鹽著歷史走-晒鹽歷史走訪」/9月8日(日)8:50~17:40 *導覽內容:臺灣的大量曬鹽最早可追溯到明鄭時期,由陳永華參軍所引入的淋滷晒鹽法,淋滷晒鹽法為引進海水,並利用日光曝曬方式進行晒鹽,改善當時運用海水煮鹽的製鹽方式,在明鄭時期共建置了洲仔尾鹽場、瀨口鹽場等,開創的臺灣曬鹽的歷史,製鹽產業在臺灣亦延用至2002年鹽場關閉為止,歷經明鄭、清朝、日治、民國的時期,為台灣的製鹽產業寫下最重要的一頁。

 本活動將走訪臺南地區的鹽田遺跡與歷史人物介紹,透過現地導覽及晒鹽體驗的方式進行活動,計畫參訪地點包含洲仔尾鹽場遺址,包含鹽行天后宮、禹帝廟、保寧宮等地區-見證洲仔尾當時的晒鹽歷史,隨後則走訪吳園,吳園主人吳尚新為清朝時期以鹽業發跡的商人,因製鹽與售鹽致富,在當時亦有府城首富之稱,午餐過後則走訪臺灣第一處天日晒鹽法的鹽場-瀨口鹽場,走訪鹽業相關遺跡與歷史導覽,最後則是走訪鹽田文化村體驗天日晒鹽法,並透過講師的導覽,瞭解以製鹽發展的聚落遺跡,推廣臺南鹽業歷史深度文化導覽。 本週專題講座:

3.蔡明財「『頂真』食堂,料理撫胃」/9月11日(三)19:00~21:00 *講座內容:虱目魚自明鄭時期以來,便是臺南重要的傳統食材,來到臺南一定要品嘗的、也一定會品嚐的,就是虱目魚。品嚐虱目魚美食,是讓人流連忘返的,但我們對於虱目魚了解多少呢?為什麼虱目魚要叫「虱目魚」,牠的別名是什麼呢,跟鄭成功又有什麼關係呢?透過此次的講座,在親手學習虱目魚料理的同時,也藉由對虱目魚的回憶來帶出臺南飲食文化的演變與歷史傳說。親身體驗的講座,讓我們不只是會吃虱目魚,也要了解虱目魚在臺南人生活中的重要性。

 此外,在國立台灣文學館與中西區圖書分館間的廣場廊道,目前也有「文資‧好生活-食‧在好生活」戶外展覽(8/31~9/30),展覽內容以展現今年古蹟月的各種活動為主,在州廳廣場以戶外展覽的方式,讓民眾看到今年古蹟月講座、導覽的資訊與內涵。

 臺南市政府自民國100年起將「全國古蹟日」擴大舉辦為「臺南市古蹟月」活動,為了展現食、生活與文化資產互為一體的特質,今年古蹟月以「食.在好生活」為主題,利用民眾生活飲食作為主題,辦理專題講座、主題導覽及繪畫比賽等多樣活動,從民眾飲食的場景、食材與製作過程,展現不同的食文化視野,結合古蹟歷建等文化資產的歷史場景、地方民情產業故事,引領市民深入探索文化資產環境之美,9月份古蹟月週週都有活動,內容精彩豐富,邀請市民朋友一同參加。
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